Творожно-вишневый кекс «День и ночь»

sentyabr_-__2012g._509Мягкий, сочный, с тонким шоколадным ароматом и легкой вишневой кислинкой во вкусе – такой кекс просто не может не понравиться вашим домочадцам!

Ингредиенты:

    • жирный, мелкозернистый, хорошо отжатый творог – 1 пачка весом 200 г;
    • сливочное масло – ¾ пачки;
    • сахар – ¾ стакана;
    • мука – 1 ¼ стакана;
    • разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
    • ванильный сахар – 1 пакетик;
    • замороженная вишня без косточек – ½ стакана;
    • какао в порошке – 1 ст. л.

Совет. Как приготовить творожно-вишневый кекс без какао смотрите здесь.

Приготовление

Достаньте из морозильника вишни и положите их в металлическое ситечко, чтобы с оттаивающих ягод стек лишний сок. Ложкой сотрите размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте к получившейся сладкой массе творог и яйца.

Миксером, оснащенным насадками-пружинками, взбейте эту смесь продуктов и, постепенно подсыпая в нее муку, смешанную с разрыхлителем, замесите тесто.

Внимание! Творожное тесто само по себе весьма влажное, поэтому пропекается довольно долго, а сочные вишни, содержащиеся внутри него, дополнительно замедляют этот процесс. Чтобы кекс не оказался недопеченным, готовить его надо в специальной круглой форме с отверстием в середине. Если она у вас силиконовая, то смазывать ее не нужно, жестяную же форму необходимо смазать маргарином и густо обсыпать толчеными сдобными сухарями либо мелкими овсяными хлопьями.

Выложите в форму половину теста. По его поверхности разложите вишенки. В оставшуюся часть теста высыпьте какао и размешайте его миксером. Выложите шоколадное тесто на вишни и разровняйте его поверхность. Поставьте форму с тестом в нагретую до 180*С духовку.

Выпекайте кекс в течение часа, после чего проверьте его готовность лучинкой. Если поверхность теста сильно зарумянилась, а внутри оно все еще сырое, накройте форму фольгой, убавьте температуру до 70*С и подержите кекс в духовке дополнительных 15-20 минут.