Собственное небольшое кафе – мечта многих. Но ее осуществление требует финансовых вложений и хороших организационных способностей. В первую очередь следует продумать мелочи и составить перечень необходимого оборудования.
Самое важное – кухня. Именно на ее оснащение идут основные расходы. Обычно рекомендуют приобретать не привычную бытовую, а профессиональную кухонную технику. Но, если ваше кафе рассчитано всего на четыре столика, можно сэкономить и купить оборудование попроще. Тем более меню вначале не блещет разнообразием. Главное – чтобы оборудование отвечало требованиям и было по-настоящему качественным. Советуем делать выбор на сайте http://www.kaiser.com.ua/. Например, здесь можно купить просторные функциональные холодильные шкафы или хорошие печи.
Какие приспособления потребуются на начальном этапе?
- Торговые весы. Если планируете продавать еду на вынос, без них не обойтись. Также они понадобятся для того, чтобы определять вес порций. Купить электронные весы, соответствующие всем требованиям, можно здесь: http://promves.com.ua/.
- Вытяжки.
- Комбинированные плиты, жарочные шкафы, конвекционные печи, микроволновые печи.
- Холодильное оборудование.
- Посудомоечные машины.
- Кипятильники, чайники.
- Миксеры.
- Блендеры, электрические шейкеры.
- Электромясорубки.
- Овощерезки.
- Слайсеры для нарезок.
- Соковыжималки.
- Кофемашины.
- Фритюрницы.
- Картофелечистки.
- Тостеры, вафельницы, блинные аппараты.
- Гриль.
- Тестомесильные машины.
- Шашлычницы.
Конечно, при выборе оборудования нужно учитывать специфику заведения. Что-то из списка можно смело вычеркнуть, а что-то придется добавить. Так, для кафе итальянской кухни необходимы будут макароноварки, а для японской кухни – рисоварки.
Если хотите открыть пиццерию, нужны охлаждаемые столы и специальная печь для пиццы. Для закусочных пригодятся аппараты для хот-догов и чебуречницы. В барах и кафе, подающих холодные напитки, может использоваться льдогенератор. Словом – необходимо покупать технику, которая оптимизирует процесс приготовления блюд из меню.
Чтобы сэкономить, некоторые решают купить бывшую в употреблении технику. Но обычно она не оправдывает надежд: постоянно ломается, плохо работает. В итоге все сэкономленные деньги уходят на ремонт. Лучше приобретать новое, пусть и менее мощное, оборудование.
Путь ресторатора – долгий, трудный, но интересный. Если всё тщательно продумать, первое маленькое кафе будет разумно оборудовано и в скором времени начнет приносить прибыль.